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北方的馒头包子市场好

点击次数: 更新时间:2021-3-22 9:42:20

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   馒头包子作为我国传统的面食之一,因其蒸制而成,有着新的一年里日子蒸蒸日上的美好寓意,再加上北方一般以馒头包子作为主食,所以其向来也是不少地方的年货必备品。早前,馒头、包子、花馍等面食多是各家各户自己制作为主,但近年来在消费升级导向下,市场已经悄然发生转变,面向北方市场产销的面食加工厂有着较好的市场发展机遇。


 

  有些商家近日来已经有五千个左右的馒头包子订单,接下来订单量或许还将继续提升。值得注意的是,当下的面食商家也在积极迎合市场需求,在产品种类、加工上进行推陈出新。据悉,该商家今年来在白面馒头的基础上推出黑糖馒头、红豆派等新品,而且如今师傅们虽然也在加班加点的赶制产品,但与传统人工制作可是有着天壤之别。当下的馒头包子加工通过引入和面粉机、馒头包子机、给馅机等加工设备,“加班加点”的力气活主要由机械完成,师傅们只需操控设备即可。

 

  除此之外,在山东山西的不少食品加工厂也在加紧生产花馍等传统面食。花馍是一种民间面塑品,因其以白面作为原料,配以豆类、米类、红枣等,经切、揉、捏、挑、压、揪、挑等加工后得到,花样繁多,早前登上热搜的“山东大馒头”就属于花馍。

 

  虽然花馍加工花样、手法众多,但和面、擀面、醒面等仍是加工中的重要基础。当前,山东、山西一带生产花馍产品的面食工厂整体规模较大,在自动化的面食加工设备支持下,已经能够高效的完成基础的白面加工。

 

  另外,虽然花馍加工中尤其考究捏、揪、挑等“雕花”工艺,整体加工效率相对也较低,但随着如今各种图形的生产模具出现,也为标准化生产带来机遇,诸如“面鱼”、“寿桃”等均能实现标准化生产,全力满足市场需求。一些食品生产企业也预估,春节期间将生产和销售4万箱年馍、60万个花糕、70万个馒头、60万个包子。


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